O Pão Francês

Pão francês, pão de sal ou cassetinho como é conhecido em algumas regiões do Brasil é um dos carros-chefes de venda em qualquer padaria, mas o que mais me preocupa é que é exatamente o pão francês uma das grandes dores de cabeça dos colegas padeiros. Por que será que isso acontece de fato?

Vamos estudar e desvendar os mistérios que envolvem o processamento do pão francês?