Padeiro do Seridó

Fonte: CRQ - IV

Refrigerantes são bebidas gaseificadas obtidas pela dissolução, em água potável, de suco ou extrato vegetal, e pela adição de açúcar ou edulcorantes. Para serem consideradas refrigerantes as bebidas deverão obrigatoriamente ser saturadas de dióxido de carbono (CO2 ou gás carbônico) industrialmente puro. Os ingredientes básicos dos refrigerantes são: 1 - água , que deve atender às normas e padrões de potabilidade; 2 - concentrados , que dão o sabor, e são compostos por extratos, óleos essenciais e destilados de frutas ou vegetais, como quinino e seus sais, noz-de-cola nos refrigerantes do tipo cola ou semente de guaraná para o refrigerante de guaraná; 3 - açúcar refinado ou cristal (sacarose) , que pode ser substituído total ou parcialmente por sacarose invertida, frutose, glicose e seus xaropes, ou edulcorantes; 4 - dióxido de carbono - CO2 (gás carbônico) industrialmente puro. Por serem considerados produtos alimentícios, os ambientes industriais, equipamentos e utensílio...

Marie Sklodowska Curie Reprodução: Centro de Memória da Medicina de Minas Gerais - Cememor Fac.Medicina UFMG Os jornais deram ampla cobertura e abriram espaço para reportagens, fotos e entrevistas com a eminente figura; as emissoras de rádio divulgaram a agenda de palestras, dados sobre a vida e a programação da visitante em território brasileiro. Ao desembarcar do navio Pincio no porto do Rio de Janeiro, em 15 de julho de 1926, a polonesa Marie Sklodowska Curie foi saudada por repórteres de jornais como O Globo, O Paiz, O Estado de São Paulo, A Gazeta Clínica e o Jornal do Brasil, e pela comunidade científica brasileira. O alvoroço da imprensa era justificado pela importância da visitante: na década de 1920, Marie Curie era uma das cientistas mais conceituadas e admiradas do mundo. Já ganhara dois Prêmios Nobel, de física, em 1903, e de química em 1911, por suas descobertas sobre a radioatividade e os elementos químicos polônio e rádio; era a primeira mulher a dar aulas na U...

A Real Academia Sueca de Ciências anunciou nesta quarta-feira que o israelense Daniel Shechtman é o ganhador do Prêmio Nobel de Química de 2011. O cientista, que já teve seu trabalho desacreditado pela comunidade acadêmica, foi premiado por ter descoberto diferentes formas de organização dos átomos no estado sólido, chamados quasicristais. Ele receberá o prêmio de aproximadamente R$ 2,7 milhões. Em 1982, o pesquisador observou que os átomos nos cristais se juntam em padrões sem repetição – formando imagens parecidas com mosaicos árabes. De acordo com o comitê do Nobel, a descoberta foi tão polêmica - até então acreditava-se o padrão teria de se repetir - que Shechtman foi “convidado” a deixar seu grupo de pesquisas. Segundo a agência Reuters, um dos seus críticos mais inflamados foi Linus Pauling, ganhador de dois prêmios Nobel. A persistência do cientista em demonstrar os fundamentos de seus estudos acabou por forçar todos os seus detratores mudarem de opinião. Em 1992, a Uni...

Paulo Brito O que já se sabe, é que a tecnologia invade cada vez mais a vida das pessoas. Mas, o que muitos ainda não se deram conta, é que em objetos simples, como aquele forno que comprou para a cozinha, por exemplo, possui alta tecnologia inserida no seu desenvolvimento até que chegue às prateleiras para ser comercializado. Isso também é inovar. E, para atingir novos mercados ou manter-se em destaque, é essencial ter um pensamento inovador e construir tendências. De acordo com pesquisas do Ministério de Ciência, Tecnologia e Inovação (MCTI), o Brasil investiu 24,2 bilhões de dólares em P&D (pesquisa e desenvolvimento) no ano de 2010. Dado correspondente a 1,19% do Produto Interno Bruto, o PIB. É nesse contexto, que podemos perceber o investimento das empresas brasileiras em inovação, embora esse valor seja tímido. A área do food service vem aprimorando cada vez mais suas estratégias para acompanhar o desenvolvimento do país. A alimentação fora do lar cresce em r...

Ricardo Trotta A internet representa hoje uma importante ferramenta em nosso cotidiano. Não se imagina mais o mundo sem ela, mas é importante atentar para que o seu uso seja adequado, principalmente dentro do ambiente de trabalho. O mau uso da internet prejudica a produtividade do empregado e pode causar a demissão de funcionários por justa causa, quando a empregadora considera tal conduta como uma falta grave, a teor do Artigo 482 da CLT. A 7ª Turma do Tribunal Superior do Trabalho reconheceu a demissão por justa causa de um funcionário que utilizava o equipamento de trabalho para acessar sites de relacionamento, trocando mensagens de correio eletrônico com piadas grotescas e imagens inadequadas, como fotos de mulheres nuas. No Distrito Federal uma funcionária tentou reverter demissão por justa causa alegando violação de sigilo de correspondência, pois a empresa em que trabalhava utilizou mensagens do e-mail coorporativo para provar que ela estava maltratando clientes. Mas s...

João Guilherme Sabino Ometto Alimentar nove bilhões de terráqueos até 2050, sem que a demanda crescente torne os preços proibitivos e a produção devaste o ambiente e agrave as mudanças climáticas, é o grande desafio da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), organismo responsável pela articulação multilateral dessa questão decisiva para a humanidade. Considerando a dimensão e complexidade da tarefa, foi muito pertinente a eleição do brasileiro José Graziano da Silva, ex-coordenador do “Fome Zero”, para o cargo de diretor-geral da agência, que assume posição cada vez mais destacada no conglomerado da ONU. Trata-se do técnico e executivo certo, pelo currículo e entendimento do problema, cidadão do país síntese da equação da sustentabilidade, no posto mais adequado para promover uma nova política mundial relacionada à segurança alimentar. Muito antes de tomar posse, no início de 2012, Graziano já disse a que veio, diagnosticando com precisão os avanços ...

Apresentação Os registros do Ministério da Saúde indicam que a maior parte das doenças transmitidas por alimentos ocorre nas residências e está relacionada ao incorreto manuseio e conservação dos alimentos nesse ambiente. Segundo o conceito do Ministério da Saúde, as Doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são envenenamentos causados por toxinas naturais (ex. cogumelos venenosos, toxinas de algas e peixes) ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento (ex. chumbo, agrotóxicos). No Brasil, o Ministério da Saúde faz a vigilância epidemiológica de surtos de DTA desde 1999 e há registro médio de 665 surtos por ano, com 13 mil doentes. Surto de DTA é o episódio em que duas ou mais pessoas apresentam doença semelhante após ingerirem mesmos...

Beatriz Botequio A Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 2008-2009 mostra que, em 30 anos, o brasileiro diversificou sua alimentação, reduzindo o consumo de gêneros tradicionais como arroz, feijão, batata, pão e açúcar. Até o leite de vaca pasteurizado, que é o produto adquirido em maior quantidade pelas famílias (38 kg por pessoa anualmente), teve seu consumo diminuído em 40%. Estes dados demonstram o quanto a população brasileira vem consumido quantidades insuficientes de nutrientes vitais para a manutenção da saúde, em especial as vitaminas e minerais. O que poucos sabem é que o organismo produz apenas três dos 26 micronutrientes (vitaminas e minerais) necessários para manter a boa saúde. Neste caso, os demais devem ser buscados na natureza, especificamente por meio de uma alimentação que seja a mais variada possível, rica em carnes, verduras, legumes, grãos, frutas, cereais, leites e derivados e sementes. Cada um desses micronutrientes tem um papel importante nas...

6 de outubro de 2011 Durante a última reunião ordinária da Comissão Intergestores Tripartite (CIT), realizada em 29 de setembro de 2011, foi acordado o entendimento dos três gestores do SUS quanto à alteração na regra de repasse de recursos da Anvisa para as Vigilâncias Sanitárias (Visas) estaduais, municipais e do Distrito Federal. A decisão vai permitir que os valores repassados no ano anterior, baseados na estimativa populacional 2009, feita pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), sejam mantidos para aqueles entes federados que apresentaram no Censo Demográfico 2010, número de habitantes inferior à estimativa 2009. Como o cálculo de repasse do financiamento federal às Visas é per capita, ou seja, é baseada no número de habitantes, a pactuação é importante porque evita que os recursos destinados às Vigilâncias Sanitárias sejam reduzidos nos anos em que o Censo Demográfico aponte para um número populacional inferior ao estimado pelo próprio IBGE no ano anterior...

Mauro Calil Muito frequentemente recebo a seguinte pergunta: “Tenho X mil reais para investir. Qual a melhor aplicação financeira?”. Uma variante deste questionamento seria: “Posso destinar Y reais todo mês para investimentos. O que devo fazer?” Estas perguntas remontam de uma época de inflação alta, de 20% a 30% ou mais ao mês. Perguntávamos exatamente isso ao gerente do banco de nosso relacionamento, que puxava no sistema quatro ou cinco alternativas. Via de regra, eram investimentos de renda fixa. Colocávamos todos os recursos em um único produto financeiro, que retirávamos ao longo do mês para pagar as contas ou ajudar na troca do carro, por exemplo. Infelizmente, o mundo financeiro já não é tão simples e, felizmente, já não temos índices inflacionários tão elevados. De qualquer forma, a cultura de colocar todos os ovos em uma única cesta, que foi forjada por anos de inflação alta e falta de alternativas, permanece até hoje. Para conseguirmos uma melhor alocação de r...

Gustavo Gassmann Muito se fala de segurança na rede. É claro que passamos por um momento de fragilidade, onde as empresas precisam se estruturar de forma a manter o controle de suas informações e o valor da marca. Mas, outro fator, que anda esquecido pelas empresas, ainda causa danos e grandes prejuízos, culminando, muitas vezes, em um descuido irreparável. É o caso da falta de atenção ao controle de acesso. Isso mesmo, controle de acesso, que deveria identificar as pessoas que entram e saem de um edifício. A clonagem e a falsificação de soluções usadas para entrada inapropriada em prédios podem ocorrer facilmente quando não existe a manutenção desses sistemas de controle. A maioria das empresas já aderiu a cartões e leitores com tecnologia de proximidade que surgiu na década de 90 e permite identificar funcionários e visitantes. Sim, este é o começo. Mas há quanto tempo sua empresa permanece com a mesma tecnologia utilizada nos sistemas que controlam o acesso? Ela faz revi...

Carlos Felipe Zirbes Smartphones (telefones celulares inteligentes, com acesso à Internet e funcionalidades semelhantes às de um computador) já constituem 55% das vendas de novos aparelhos nos Estados Unidos e 38% da base instalada. No Brasil os celulares tradicionais ainda dominam, constituindo cerca de 90% do total. Isto deverá mudar rapidamente, porém, uma vez que a venda de telefones inteligentes vêm crescendo a uma taxa muito superior a dos telefones tradicionais. Para o varejo isto significa que 2012 será o ano em que o poder e a informação finalmente e definitivamente sairão de suas mãos e migrarão para as dos consumidores. Isto mudará tudo e exigirá que os varejistas evoluam sua maneira de vender e de se relacionar com seus clientes. Por muitos anos as redes de varejo, especialmente as líderes de mercado, usufruíram da liberdade e do poder de determinar o que vender, para quem e por quanto. Os consumidores, por sua vez, não possuíam nem poder de escolha nem fácil...

A principal atração do Congrepan – XXIX Congresso Brasileiro da Indústria de Panificação e Confeitaria será uma padaria gigante de 900 m², com mais de 16 mil toneladas em equipamentos, montada em cinco dias e em pleno funcionamento. O congresso acontecerá entre os dias 25 a 28 de outubro, em Foz do Iguaçu, no Paraná. O desafio deve colocar o Brasil no Guinness com a maior padaria do mundo já montada em um evento. O presidente do Congrepan, Joaquim Cancela Gonçalves, convidou os representantes do Guinness para aferirem mais este feito da panificação. O setor já está no livro dos recordes com o maior pão do mundo, que pesou 1.571,25 kg e foi realizado em 2008 pelo SIPCEP (Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria no Estado do Paraná), em parceria com empresas e apoio da ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação). O evento de grande repercussão tem como convidado confirmado o governador do Paraná, Beto Richa. A “Padaria Conceito”, como está sendo denominada, t...

O mercado de Food Service ou Alimentação Preparada Fora do Lar alcançou, em 2010, o melhor desempenho dos últimos dez anos no Brasil. Conforme a estimativa da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia) apresentada durante o 4º Congresso Internacional de Food Service, em São Paulo, o crescimento foi de 16,5% e atingiu R$ 185 bilhões de faturamento. O cenário favorável também garantiu aumento de 4,7% no número de contratações formais do setor, em comparação a 2009, com 73 mil novos empregados. Para o presidente da Abia, Edmundo Klotz, a perspectiva para 2011 é que o mercado de Food Service feche o ano mantendo alta performance. “O desempenho do setor permanece consistente e os resultados alcançados até o momento nos levam a acreditar num crescimento entre 15% e 16%, o que resultaria em um aumento de cerca de 6% na abertura de novos postos de trabalho”, estima Klotz. As mudanças nos hábitos alimentares, causadas, principalmente, pela forte presença das mulheres e...

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) solicitou nesta sexta-feira (30/9) que a Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo realize inspeção imediata na fábrica do achocolatado da marca Toddynho, em Guarulhos (SP). O pedido da Agência é resultado da ocorrência de casos de queimaduras na boca de quatro crianças que ingeriram o referido alimento, em três municípios do Rio Grande do Sul: Porto Alegre, Canoas e São Leopoldo. De acordo com o Centro Estadual de Vigilância em Saúde do Rio Grande do Sul, que investiga os casos, os primeiros resultados de análise laboratorial apontam um pH de 13,3, considerado muito alcalino para alimentos. Os desvios de qualidade no composto alimentar sabor chocolate fortificado com vitaminas da marca Toddynho foram encontrados em dois lotes: L4 32 06:08 e L4 32 06:09, com data de validade até 19/02/2012. Como forma de prevenção, a vigilância sanitária gaúcha realizou a interdição cautelar de todos os lotes do alimento no estado. A empre...

Marcelo Chianello A falta de entendimento na sociedade deve-se, muitas vezes, à ausência de diálogo existente entre as pessoas. Outro empecilho comum para o bom relacionamento é a falta de habilidade com as palavras: muitos até reservam tempo para conversar, mas não conseguem se expressar da maneira correta.} Para entender porque isso acontece e para tentar mudar esse quadro, vamos entender o significado da palavra e sua origem. A palavra diálogo surgiu como gênero na Grécia antiga e significa “através de (dia) significado (logos)”. De acordo com o filósofo e linguista russo Mikhail Bakhtin, o diálogo se origina do método de Sócrates, um dos maiores filósofos da história grega. Quando se via em confronto com adversários, Sócrates conversava e multiplicava perguntas, até o opositor cair em contradição e perceber que o filósofo estava com a razão. Além disso, ele fazia uso do diálogo para instruir discípulos, explicando conceitos e definições de forma pedagógica. Mesmo...