Padeiro do Seridó

Um castelo em forma de pão, feito pelo especialista em panificação, Domingos da Costa, a pedido do Sipcep – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria no Estado do Paraná - recepcionou o príncipe da Dinamarca, Joachim Holger, no Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos e o X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, promovidos pela FIEP, em setembro. Com estilo renascentista, a réplica montada é do castelo de Egeskov, localizado na ilha Funen, na Dinamarca e foi desenvolvido para mostrar a importância que as enzimas têm na vida das pessoas. Como a Emosaines, maior indústria de enzimas do mundo, está localizada justamente na Dinamarca, o sindicato participou do evento interessado nas inovações de enzimas para panificação. O outro objetivo foi de estreitar o relacionamento entre os dois países para conseguir, em breve, trazer para Curitiba professores na arte em pães, além de tentar desenvolver um projeto de inclusão social a...

(*) Antônio Gonçalves Dados os acontecimentos recentes envolvendo o vazamento de informações sigilosas de dados atinentes à declaração de imposto de renda pessoa física de familiares ou parentes próximos de candidatos políticos, a dúvida que surge é: a Secretaria da Receita Federal do Brasil consegue manter o sigilo fiscal que o contribuinte espera e imaginava existir? A Constituição Federal do Brasil é clara ao determinar no artigo 5º, incisos X e XII a inviolabilidade da imagem e da intimidade das pessoas bem como de seus dados. A Declaração de ajuste anual de imposto de renda pessoa física é um documento sigiloso ao extremo, pois nele constam dados que na maioria das vezes nem os membros da própria família têm acesso, afinal, todos os bens e o patrimônio erigido ao longo dos anos constam na declaração e não é para qualquer pessoa que se mostrará esse tipo de informação. Entretanto, agora, na nova moda de evento em que o Brasil é especialista com sua inventividade, o v...

(*) Marcelo Mariaca Quando aos seis anos de idade me mudei com minha família da Bolívia, onde nasci, para Troy, nos Estados Unidos, logo tive que me acostumar com a casa, o idioma, a cultura e os amigos. Tudo novo. Além do fato de eu não ser loiro e de olhos azuis, como a maioria das pessoas locais, lá pelos 16 anos percebi que, conforme o tempo passava, minhas calças continuavam me servindo, não ficavam curtas como a de todos os outros garotos. Conclusão: eu seria um baixinho. Quando me dei conta disso, recordo que me senti desafiado a ser um sucesso. Já que não cresceria em altura, seria, então, um grande profissional. Aquela determinação precoce pode soar engraçada agora. No entanto, também demonstra que podemos, a qualquer momento, encarar o desafio de mudar o rumo da nossa trajetória, para chegar aonde desejamos, desde que o medo de errar não nos impeça de ousar, Hoje, quase meio século depois daquela, digamos, implacável constatação, lanço meu primeiro livro, “Erre ...

Eu vos apresento a arte da Chef Patissier Robeta Pontes que está abrilhantando o DF com suas deliciosas obras de arte. Contatos: (61) 3567-8982/8116-6720

1ª Etapa: 1kg Farinha de Trigo Bunge Pró Suprema 300g Batata-doce 150ml Leite integral 150g Ovos 50g Margarina Bunge Pró Suprema 300ml Água 20g Fermento seco 2ª Etapa: 100g Farinha de Trigo Bunge Pró Suprema 200g Açúcar refinado 15g Sal de cozinha 20g Erva doce 150g Flocos de Milho - Para cuscuz 300g Margarina Bunge Pró Ricca Folhados Recheio: 250g Margarina Bunge Pró Suprema 500g Açúcar refinado Cobertura: 150g Açúcar cristal 25g Canela em pó 100g Ovos Primeira etapa: - Em uma masseira bata os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Segunda etapa: - Ainda na masseira, adicione os demais ingredientes e bata por 5 minutos. Retire da masseira e leve para cilindrar até obter uma massa lisa. - Coloque a margarina ricca Folhados em metade da massa e faça três dobras de dois. - Corte em formato de quadrados e acrescente o recheio no centro de cada porção. - Junte as pontas dos quadrados, formando uma estrela. - Leve para fermentação durante 30 minutos. - Em seguida, dê cortes em forma...

Ingredientes 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de azeite 2 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de aveia (em flocos) 1 colher (sopa) de canela em pó 1 pitada de sal 2 xícaras (chá) de banana d’água (amassada) 1 colher (suco) de limão 3 colheres (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de uvas passas Modo de fazer Coloque na batedeira o açúcar, o azeite, os ovos e bata bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e a aveia, sem parar de bater, até a massa ficar homogênea. Adicione a canela, o sal, a banana e o suco de limão. Bata mais um pouco. Junte o fermento, as uvas passas e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma para o pão americano, untada com azeite e leve para assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos até dourar. PÃO DE COCO Ingredientes 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de noz moscada 1/3 xícara (chá) de manteiga 1 xícara (chá) de coco fresco (ralado) Massa 1 tablete de fermento biológico 1/4 ...

Ingredientes 4 tabletes de fermento biológico 1 xícara (chá) de água (morna) 1 e 1/4 xícara (chá) de leite condensado 1 xícara (chá) de óleo 1kg de farinha de trigo 4 ovos 1 gema (batida) Modo de fazer Dissolva o fermento na água. Coloque no liquifidicador com o leite condensado, o óleo e os ovos. Bata e coloque em uma tigela grande. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Deixe descansar por 2 horas. Com as mãos untadas com óleo, faça bolinhas com a massa e arrume em uma assadeira untada. Deixe crescer por 1 hora. Pré aqueça o forno na temperatura de 200°C. Pincele a massa com a gema e leve ao forno até que a parte inferior fique dourada. Fonte: Jurandyr Afonso

(*) Luiz Alberto Ferla É cada vez maior o número de empresas que buscam profissionais motivados e com iniciativa, características que garantem melhor produtividade e cumprimento das metas. Mas a questão é: como motivar as pessoas que trabalham na sua empresa? Uma recente pesquisa realizada em 15 países destacou essa relação. De acordo com a Right Management, consultoria organizacional especializada em gestão de talentos e carreira, apenas 34% dos profissionais entrevistados (num universo de 28 mil) declararam estar plenamente satisfeitos com suas funções dentro das organizações. A teoria organizacional trata a motivação como um processo psicológico do indivíduo – um processo que ativa, direciona e faz o indivíduo persistir em determinado tipo de comportamento. As teorias de motivação procuram, mais ou menos, enfatizar condições internas e externas ao individuo como forma de direcionar o comportamento humano no trabalho, como se depreende de três grandes correntes: (1) A hierarquia das ...