Padeiro do Seridó

Desenvolvimento e progresso com a marca da inovação fazem a diferença - A estruturação de uma Central de Produção pela Padaria Monza veio por meio do trabalho sério unido a muita dedicação. A história da empresa começou em 1983, com a compra da primeira loja, a Padaria e Lanchonete Santa Maria. Em 1992, foi a vez da Panificadora e Rotisseria Monza, adquirida e consolidada como Padaria Monza. Do surgimento da padaria até a realização da central de produção sempre houve a busca pelo investimento em melhorias. A parceria com a Márcio Rodrigues & Associados, desenvolvedora do projeto Propan, vem de longa data. Há mais de 10 anos caminham juntos em busca da inovação. Por sete anos, existiam apenas essas duas lojas. O proprietário Domingo Sávio lembra que o trabalho era bem ‘à moda antiga’. “Juntamente com a minha esposa, Meire Carvalho, passávamos sábados, domingos, feriados sempre no caixa da loja. Era muito trabalho e na época até os meus cunhados de Minas Gerais vieram pa...

LIGIA TUON - Padeiros, confeiteiros, chefs de cozinha e atendentes estão sendo procurados pelo setor de padarias. Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), há uma carência de pelo menos dez mil pessoas para essas funções na Grande São Paulo. A falta maior é na parte de produção de pequenas e médias empresas, que empregam hoje 32,4% dos funcionários do ramo. O gargalo no setor se dá, principalmente, pela falta de mão de obra qualificada, já que é uma área que se modernizou e cujo faturamento cresce mais de 10% ao ano desde 2007. “O setor é puxado pela oferta de novos serviços no setor alimentício”, explica Márcio Rodrigues, diretor técnico da Abip. “A grande tendência é que as padarias não vendam somente pão e leite. E sim café da manhã, almoço, produtos de adega e outros, de forma que fique mais conveniente para o consumidor.” De acordo com Rodrigues, a carência, principalmente, por padeiros, confeiteiros e chefs de cozinha cresceu ...

Wilson Mileris - Como fechar a lacuna entre os resultados prometidos e os alcançados que os líderes buscam hoje nas empresas? O que faz exatamente um líder que está encarregado da tarefa de executar? Há quatro comportamentos essenciais que tornam o líder mais eficaz. 1) Conhecimento da sua equipe e da sua empresa Em empresas que não conseguem atingir os resultados prometidos, os líderes, em geral, não estabelecem um contato com a realidade do dia-a-dia. Eles recebem muita informação, mas permitem que sejam filtradas – apresentadas pelos seus subordinados diretos com suas próprias percepções, limitações e agendas ou coletadas por outros funcionários com suas próprias perspectivas. Os líderes não estão onde a ação está. Não estão envolvidos com a empresa, por isso não conhecem sua organização de forma abrangente, e seu pessoal não o conhece de verdade. 2) Autoconhecimento “Conhece-te a ti mesmo” frase atribuída a Tales de Mileto, um dos chamados 7 sábios da Gréci...

Carlos Lamberti Júnior - O início de todo novo ano nos motiva a buscar mudanças e refletir sobre tudo o que deixamos de fazer no ano que passou. No mundo dos negócios não é diferente. E nesse mundo corporativo globalizado e frenético que estamos vivendo as reflexões nos levam a pontos bastante interessantes e nos fazem perceber que nada mais se faz sozinho, que a co-criação é uma realidade e que cada vez mais temos que oferecer experiências únicas aos nossos clientes. Sendo assim é imperativo enxergar seu negócio de forma diferente nesse novo ano. Para isso que tal utilizar lentes diferentes para lhe ajudar? É isso mesmo, embora não tenham nada a ver com correção da miopia, hipermetropia ou a famosa presbiopia (vista cansada), essas lentes se adaptam muito bem nos usuários que queiram enxergar novos cenários para a atuação de seus negócios. E, para isso, experimente iniciar usando a primeira lente, a lente para Desafiar as Ortodoxias. Isso mesmo! Você como em...

Julio Amorim - Em outubro de 2011 atingimos a menor taxa de desemprego: 5,8%. Esta marca é excelente, pois retornamos ao mesmo patamar de novembro de 2010 - o que mostra o aquecimento real da nossa economia. Enquanto alguns setores sofrem com a escassez de mão de obra qualificada e, com isso, impõem um contraponto ao seu desenvolvimento em meio a demandas de oportunidades geradas por uma economia estabilizada e em expansão, outros segmentos sofrem escassez de mão de obra básica. Uma pesquisa recente realizada pela Capital Humano observou que a maioria dos participantes (73% dos entrevistados) alegou ter dificuldades na contratação de mão de obra qualificada, indicando a necessidade de aumentar salários para os mais experientes em determinadas situações. Além disso, o turn over (rotatividade pessoal) vem aumentando consideravelmente. Isso ocasiona custos de desligamentos, perdas com investimento de treinamento, falta de engajamento e problemas internos com integra...

O Inmetro vai estender o uso da Etiqueta Nacional de Conservação de Energia para informar o consumo e a eficiência energética dos fornos elétricos comerciais, com objetivo de prevenir acidentes e estimular o setor industrial a produzir equipamentos de padaria mais eficientes. As propostas foram publicadas no dia 11 de janeiro, no Diário Oficial da União e ficarão em consulta pública por 60 dias, encerrando-se o prazo em 12 de março de 2012. Os equipamentos, presentes em 80% das quase 63 mil padarias que existem no país, são responsáveis por cerca de 15% dos custos de manutenção dos estabelecimentos que, em sua maioria (cerca de 96%), são pequenas empresas. A criação de um programa de etiquetagem de fornos elétricos de padaria foi apresentada pelo Sebrae, em conjunto com a Abiepan (Associação Brasileira da Indústria de Equipamentos para Panificação, Biscoitos e Massas Alimentícias) e Abip (Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria), que realizou uma p...

Um dos principais motores da economia brasileira, o segmento da panificação registrou vendas de R$ 62,99 bilhões em 2011, o que representa um crescimento de 11,9% em relação aos R$ 56,3 bilhões faturados em 2010. “A panificação está vivendo um processo de crescimento sustentado, que pode ser constatado pelo ritmo de expansão de seus negócios nos últimos anos, superior aos dois dígitos”, diz o presidente da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip), Alexandre Pereira. Como resultado desse crescimento, a participação do setor de panificação no Produto Interno Brasileiro (PIB) brasileiro saltou de 1,53% de 2010 para 1,66% em 2011. O PIB de 2010 foi de R$ 3,674 trilhões e o de 2011 foi de 3,784 trilhões. Da mesma forma, o número de empregos criados pelas padarias também registrou aumento. Grande empregadora de mão de obra, a panificação abriu 21 mil novos postos de trabalho, o que representa um aumento de 2,8%. “O setor é responsável hoje por...

A Secretaria de Meio Ambiente de Recife, PE, realizou nesta terça-feira (10), a operação “Fumaça Limpa”. A ação, que foi acompanhada pelo secretário Marcelo Rodrigues, interditou uma panificadora situada na Praça Maciel Pinheiro, na Boa Vista. O estabelecimento comercial, que leva o mesmo nome do bairro, teve suas atividades interrompidas por funcionar sem licença de operação e por poluição atmosférica. Outras quatro padarias foram autuadas pela operação. A interdição da Panificadora Boa Vista aconteceu depois de uma fiscalização no mês de agosto e duas autuações, ocorridas em setembro e outubro de 2011. O prazo dado ao comerciante da padaria foi estabelecido para que fosse providenciada a licença ambiental e instalado um filtro, equipamento necessário para evitar que a fumaça provocada pelas atividades comuns ao negócio afetasse a qualidade do ar e, consequentemente, a condição de vida dos moradores e transeuntes da localidade. Para o secretário de Meio Ambiente, o intuito...