Empresas reclamam de falta de padeiros

Gustavo Stivali

A dificuldade para encontrar mão de obra está entre os motivos que levaram o setor de panificação em Uberlândia a crescer apenas 7% em 2010, metade do índice de crescimento registrado em Minas Gerais. Atualmente existem 125 vagas disponíveis na cidade e os empresários estão bancando cursos e aumentando salários para garantir funcionários nas padarias. Os vencimentos no setor variam de R$ 620 (piso) a R$ 2,7 mil (chefe de produção).

De acordo com o presidente do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Uberlândia (Sindipan), Milton Inhaquitti, até o fim do ano o número de vagas abertas pode aumentar para 150. “Hoje, a padaria não vive só da venda de pão e leite. Vendem-se doces, bolos, roscas, biscoitinhos, salgados e outras coisas que um padeiro precisa saber fazer”, afirmou.

Com o piso inicial de R$ 620, o setor sofre com a migração da mão de obra para outras áreas, como construção civil, atraída por salários maiores. “Estamos tendo resistência dos jovens também, que estão muito focados em informática”, disse Inhaquitti. Para tentar suprir a demanda, o presidente do Sindipan afirmou que existem desde programas de requalificação profissional, bancados pelos patrões, a cursos gratuitos de aprendizagem.

Para evitar a evasão de empregados, há empresários que elevam os valores dos salários. Dono de uma panificadora no bairro Vigilato Pereira, zona sul, Sérgio Augusto Silva paga ao seu chefe de produção um valor próximo a cinco salários mínimos. “Se você não se dispuser a reter e treinar o funcionário, corre o risco de ficar sozinho”, disse.

CURSOS

Senai forma profissionais

Empresários que queiram aperfeiçoar o trabalho dos padeiros de suas empresas podem procurar o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) para fechar parcerias. Segundo o gerente da instituição, Celso Medina Falavigna, os cursos são de curta duração, variando de 20 a 100 horas. “Temos também cursos gratuitos de aprendizagem voltados para jovens de 16 a 24 anos incompletos”, afirmou. A profissionalização dura seis meses, e o interessado deve passar por um processo seletivo, cuja inscrição se inicia em maio. É necessário ter o ensino fundamental completo.

PANIFICAÇÃO

Crescimento em Uberlândia
7% em 2010
Faturamento: R$ 10,4 milhões

Crescimento em Minas
13,7% em 2010
Faturamento: R$ 56,3 bilhões

Radiografia em Uberlândia
348 padarias
2.150 padeiros
626 mil pães/dia
R$ 620 – piso salarial
R$ 2,7 mil – salário chefe de produção

Vagas abertas
125
150 até o fim do ano

Cursos
Senai
Rua Evaristo Vicentini, 245
Roosevel
3228-5200


7/02/2011 7:42
Fonte: Correio de Uberlândia