Padaria Monza – Central de produção, a “grande tacada”

Desenvolvimento e progresso com a marca da inovação fazem a diferença- A estruturação de uma Central de Produção pela Padaria Monza veio por meio do trabalho sério unido a muita dedicação. A história da empresa começou em 1983, com a compra da primeira loja, a Padaria e Lanchonete Santa Maria. Em 1992, foi a vez da Panificadora e Rotisseria Monza, adquirida e consolidada como Padaria Monza. Do surgimento da padaria até a realização da central de produção sempre houve a busca pelo investimento em melhorias. A parceria com a Márcio Rodrigues & Associados, desenvolvedora do projeto Propan, vem de longa data. Há mais de 10 anos caminham juntos em busca da inovação. Por sete anos, existiam apenas essas duas lojas. O proprietário Domingo Sávio lembra que o trabalho era bem ‘à moda antiga’. “Juntamente com a minha esposa, Meire Carvalho, passávamos sábados, domingos, feriados sempre no caixa da loja. Era muito trabalho e na época até os meus cunhados de Minas Gerais vieram para nos ajudar”, relembra o empresário. Domingos reconhece que existem dois momentos distintos, desde que começou a atuar com Panificação e Confeitaria. “Foi em 1999, que tomei conhecimento do Propan e imediatamente entrei em contato para participar. Nesse momento, o trabalho começou a ser mais profissional e menos amador”, explica. O resultado da parceria foi a evolução do Grupo e agregação mais lojas. Em dois anos (2001 e 2002) mais duas lojas foram inauguradas, uma em Itacibá e a outra em Jardim Penha, respectivamente. Em 2006, adquiriram a loja de Fradinhos, em 2008 a loja da Praia do Canto, somando um total de seis pontos de venda no estado do Espírito Santo. A solução foi criar uma central de produção. “Ao adquirir a 6ª loja, conseguimos centralizar a nossa produção de confeitaria e salgadinhos. Percebi que nossa grande ‘tacada’ seria investir em uma Central de Produção Própria. A partir daí, compramos a idéia, investimos e, mais uma vez, recebemos todo o apoio da Márcio Rodrigues & Associados para alcançar nosso objetivo”, esclarece o proprietário. Ele acrescenta que estudou muito sobre o negócio, visitou várias centrais de produção, recebeu orientação de consultores do Propan, até definir detalhadamente como seria essa centralização no Grupo Monza. “Foram dois anos de muita dedicação. Definimos a Central em 2008 e em 2010 ela já estava pronta. Hoje chegamos a 70% de produção centralizada. Como nosso objetivo é atingir os 100%, vamos investir em caminhões para transporte e em mais um túnel de congelamento. Acredito que até dezembro deste ano tenhamos totais condições de ter os 100% de produção centralizada para abastecer as nossas lojas”, explica Domingo Sávio. Para Meire Carvalho, outro ponto positivo conseguido através da Consultoria foi o interesse dos filhos pelo negócio. “Depois que meus filhos participaram do Curso de Formação de Multiplicadores e Consultores, o entusiasmo que eles têm com a panificação mudou. Eles compraram a idéia de padaria e trabalham com empenho e alegria”, afirma. Domingos relata que estão todos muito satisfeitos com a ideia da Central. “A grande vantagem da padronização dos produtos está na economia da produção. E, afirmo que o esforço em montar uma central de produção vale à pena. Com muita luta, dedicação e amor, podemos alcançar os resultados que esperamos”, salienta Domingos. Fonte: Revista Multiplicar.