Pão Estrela

1ª Etapa:

1kg Farinha de Trigo Bunge Pró Suprema
300g Batata-doce
150ml Leite integral
150g Ovos
50g Margarina Bunge Pró Suprema
300ml Água
20g Fermento seco

2ª Etapa:
100g Farinha de Trigo Bunge Pró Suprema
200g Açúcar refinado
15g Sal de cozinha
20g Erva doce
150g Flocos de Milho - Para cuscuz
300g Margarina Bunge Pró Ricca Folhados

Recheio:
250g Margarina Bunge Pró Suprema
500g Açúcar refinado

Cobertura:
150g Açúcar cristal
25g Canela em pó
100g Ovos

Primeira etapa:
- Em uma masseira bata os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos.

Segunda etapa:
- Ainda na masseira, adicione os demais ingredientes e bata por 5 minutos. Retire da masseira e leve para cilindrar até obter uma massa lisa.
- Coloque a margarina ricca Folhados em metade da massa e faça três dobras de dois.
- Corte em formato de quadrados e acrescente o recheio no centro de cada porção.
- Junte as pontas dos quadrados, formando uma estrela.
- Leve para fermentação durante 30 minutos.
- Em seguida, dê cortes em formato de cruz.
- Pincele os pães com os ovos, polvilhe com açúcar e a canela.
- Asse em forno de lastro, preaquecido, à temperatura de 170ºC, por aproximadamente 15 minutos.

Recheio:
- Em uma panela, misture os ingredientes até que o açúcar se dissolva um pouco.

Rendimento: 42 unidades de 65g .

Fonte: Propan