Padeiro do Seridó

Essa ação é voltada para os alunos que pretendem ingressar nos Institutos Federais. As escolas envolvidas (JHD e IMJCF) promovem parcerias com técnicos recém formados do Instituto Federal do Rio Grande do Norte, do Campus de Currais Novos, que orientam os discentes através de Workshops vocacionais, pressupondo esclarecimentos acerca dos cursos oferecidos e suas funções específicas. O primeiro workshop foi ministrado pelo Técnico em Alimentos Airon Batista, grande parceiro do nosso trabalho. Fonte: serprofessorumexerciciodiario.blogspot.com

Publicado em 21/08/2010 às 14h27 Mercado precisa de ao menos dez mil padeiros devido ao crescimento do setor A falta de padeiros com experiência profissional tem feito proprietários de estabelecimentos colocarem a mão na massa, ou seja, irem para a cozinha fabricar os próprios pães. O motivo é que hoje o mercado de trabalho precisa não só de profissionais que saibam fazer um pão francês, mas também produtos especiais, como pães doces, bolos e outros atrativos que o consumidor procura. Para quem estiver de olho nas oportunidades do setor, vale a pena correr atrás porque os salários são atraentes. Segundo o presidente do Sindicato, um confeiteiro de uma padaria bem localizada e famosa pode ganhar até dez salários mínimos na capital paulista – R$ 5.100. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria faltam cerca de dez mil padeiros por todo o país e a previsão é de que o setor cresça, só neste ano, pelo menos, 13%. O Senai (Serviço Nacional de Aprendizagem...

Padarias englobam outros serviços e contratam mais profissionais Por Dháfine Mazza Da Redação Dispensar um pão quentinho e crocante no café da manhã é uma tarefa difícil para muita gente, afinal, o alimento agrada ao paladar e fornece energia para as pessoas há milhares de anos. Produto principal das padarias brasileiras, o pão divide hoje espaço com outros alimentos e serviços, resultado das novas necessidades dos consumidores, que desejam cada vez mais refeições rápidas e saborosas. Assim, as padarias de todo o País estão se adaptando para essa nova realidade de mercado, incluindo no menu de produtos e serviços o café da manhã, almoço self-service, lanches e sopas. Com essa nova tendência, mais empregos são criados no setor, que esbarra na falta de qualificação de mão-de-obra para preencher as vagas existentes. De acordo com o diretor executivo da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip), Giovani Mendonça, existem hoje no Brasil cerca de 10 mil vagas par...

Falta de padeiros vira gargalo e gera guerra entre empresas Victor Martins Publicação: 28/07/2010 15:23 O mercado de trabalho aquecido e a mão de obra escassa no Brasil está afetando a fabricação do popular pãozinho francês. Cerca de 20 mil vagas para padeiro estão abertas em todo o país e os comerciantes não conseguem fechar esse buraco. Segundo a Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip), a falta de profissionais se tornou uma amarra para os empresários do ramo e, em algumas regiões, demora-se de três a quatro meses para se encontrar um padeiro. A profissão, que já foi considerada um subemprego e tem como salário base 2,5 salários mínimos, galgou degraus no ranking dos rendimentos e hoje oferece ganhos que podem chegar a R$ 3 mil. De acordo com dados da Abip, nos últimos quatro anos foram contratados cerca de 100 mil profissionais panificadores. Entre eles padeiros, auxiliares de cozinha e confeiteiros. As regiões Nordeste, Sudeste e Centro-Oeste são as q...

Número foi estimado pelo presidente do sindicato do setor, Wilson Felipe Borgmann. Salário começa em R$ 1 mil As padarias do Paraná tem vagas para, pelo menos, 5 mil padeiros, segundo análise do presidente do Sindicato de Confeitarias e Padarias do Paraná, Wilson Felipe Borgmann. A afirmação rebate os dados de que faltariam no Brasil cerca de 10 mil padeiros, divulgada ontem pelo diretor executivo da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip), Giovani Mendonça. “Certamente a falta de padeiros profissionais é muito maior. Esses 10 mil seriam uma projeção bastante otimista”, afirmou Borgmann, que ontem estava em São Paulo para participar da 17ª edição da Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e do Varejo Independente de Alimentos (Fipan). A média salarial paga no Paraná para um padeiro profissional, com formação formal e não apenas prática, é de R$ 1000, mas em outros estados, como São Paulo, o salário pode chegar a R$ 3 mil. No entanto, segundo Borgm...

UMBU Nome Científico: Spondias tuberosa Arruda Câm. Família Botânica:Anacardiaceae Características Gerais: Umbuzeiro e mangueira pertencem à mesma família. São uma espécie de primo pobre (umbu) e primo riquíssimo (manga) . Sob o sol intenso do semi-árido nordestino, têm habitado espaços tão diferentes e engendrado histórias tão diversas, que parecem destinados a serem ignorados totalmente. O umbuzeiro é a “árvore sagrada do sertão”, que se presta a exploração extrativa de seus frutos por famílias de pequenos produtores das áreas rurais da região. A manga, ao contrário, baseada em processos de produção altamente tecnificados, incrementa circuitos comerciais competitivos, insere a economia da região em mercados dinâmicos, até mesmo no âmbito internacional. Fonte: todafruta

11 de agosto de 2010 Estão proibidos a distribuição e comércio do Sal Refinado Iodado, da marca Garça, lote 07/09. O alimento apresentou teor de iodo inferior ao limite mínimo estabelecido para consumo humano, que corresponde a 20 miligramas por quilo de alimento. Após análise, foi constatado, também, presença de fragmento de metal no produto. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou, ainda, a suspensão da distribuição e comércio do produto “Complexo F”. Fabricado pela empresa Natureza Y Harmonia, com sede em Sergipe, o produto é vendido como novo alimento, mas não comprovou sua segurança de uso e não tem registro na Anvisa. As medidas foram publicadas no Diário Oficial da União desta quarta-feira (11). Fonte: Anvisa

Apresentação O programa Brasil Profissionalizado visa fortalecer as redes estaduais de educação profissional e tecnológica. A iniciativa repassa recursos do governo federal para que os estados invistam em suas escolas técnicas. Criado em 2007, o programa possibilita a modernização e a expansão das redes públicas de ensino médio integradas à educação profissional, uma das metas do Plano de Desenvolvimento da Educação (PDE). O objetivo é integrar o conhecimento do ensino médio à prática. Mais de R$ 500 milhões já foram repassados pelo Ministério da Educação para estimular a implementação de ensino médio integrado à educação profissional nos estados. O dinheiro deve ser empregado em obras de infraestrutura, desenvolvimento de gestão, práticas pedagógicas e formação de professores. Até 2011, o programa investirá recursos da ordem de R$ 900 milhões aos estados e municípios que ofertam educação profissional no país. O Brasil Profissionalizado leva em consideração o desenvolvimento da educaç...

O empreendedor que pretende desenvolver seu próprio negócio buscando um mercado fácil, com lucro garantido, pode optar por investir seus recursos em uma franquia. Esta espécie de contrato, com suas normas elencadas no Código Civil Brasileiro, traz grande influência na economia interna do país, diversificando atividades e gerando empregos. A franquia ou “franshise”, em inglês, provém do verbo francês “frachir”, que significa liberar ou libertar, como sinônimo de privilégio concedido a alguém. Com origem no empreendedorismo norte-americano, a franquia se tornou um modo eficaz de ampliar uma rede de distribuição de bens ou serviços, credenciando agentes que pudessem divulgar uma marca, produtos ou serviços, utilizando, para tanto, publicidade, técnicas de vendas e conhecimento de mercado já pré-definidos. O exemplo mais significativo de contrato de franquia, com a divulgação de marca e produtos em diversos países é o firmado pelo Mac Donalds, rede de lanchonetes conhecida mundialmen...

5 de agosto de 2010 A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) publicou nesta sexta-feira (30) no Diário Oficial da União, a proibição da fabricação, distribuição e comercialização de todos os produtos da empresa Indústria Góis & Barreto, com sede em Sergipe (RE 3.509/2010). A medida é válida para todo o país. A determinação foi resultado de ação conjunta entre os técnicos da Anvisa, do Departamento de Vigilância Sanitária do Estado de Sergipe e do Município de Estância, que detectou armazenagem de matéria-prima em precárias condições de higiene, não cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BFP) e ausência de licença de funcionamento estadual. Durante a inspeção, foram encontradas telhas quebradas, insetos, pássaros e fezes de animais e constatou-se ainda que a empresa realizava o controle químico de vetores e pragas urbanas por conta própria. Os alimentos produzidos por estabelecimentos em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias podem veicular doenças de orige...

Para suprir carência de profissionais qualificados, sindicato do setor criou escola móvel Raphael Hakime, do R7 A cidade de São Paulo precisa de aproximadamente 10 mil padeiros, segundo projeção do presidente do Sindipan (sindicato dos donos de padarias do Estado de São Paulo), Antero José Pereira. Entre esta terça-feira (20) e sexta-feira (23), o setor realiza uma feira na capital paulista com cerca de 300 expositores. - A cidade de São Paulo absorveria mais 10 mil funcionários agora. Isso porque temos 5.000 padarias e, certamente, cada uma delas contrataria mais dois padeiros se tivéssemos uma mão de obra qualificada. Se pensarmos no Estado todo, teríamos 15 mil ou 20 mil vagas ao todo para esse público, lembrando que predominam as padarias mais populares no interior de São Paulo. Para quem estiver de olho nas oportunidades do setor, vale a pena correr atrás porque os salários são atraentes. Segundo o presidente do Sindicato, um confeiteiro de uma padaria bem localizada e famosa po...

*Carlos Augusto Monteiro Resultados recentes do Vigitel, sistema de vigilância de doenças crônicas desenvolvido pelo Nupens/USP (Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da USP) e implantado pelo Ministério da Saúde nas capitais dos 26 Estados e no Distrito Federal, tiveram repercussão na mídia. Assim, ensejaram comentários sobre a deterioração da alimentação e a iminência entre nós de uma epidemia de obesidade como a que assola os EUA. De fato, o aumento da obesidade no Brasil vem sendo documentado desde 1989 por inquéritos do IBGE. O Vigitel confirma essa tendência: 42,7% de pessoas com excesso de peso em 2006, 42,9% em 2007, 44,2% em 2008 e, dados ainda inéditos, 46,6% em 2009. Portanto, aumento de mais de um ponto percentual ao ano. Para se chegar à cifra de 70%, encontrada nos EUA, precisamos de apenas mais 20 anos! Por outro lado, são poucos os que consomem q...

(*)Wilson Mileris Um dos maiores obstáculos entre sua meta e o alcance do seu objetivo é o apoio e respeito que você consegue dos outros. Para obter esse apoio é preciso desenvolver o hábito de construir boas relações com os seus superiores e subordinados. Contudo, os modelos mentais vigentes conduzem a maioria dos comportamentos às criticas, às falhas e as limitações das pessoas. Encare esse tema da seguinte forma: um diretor depende de várias pessoas para executar suas instruções. Se elas não cumprirem essas instruções, o presidente da companhia concentrará sua atenção critica no chefe e não nos empregados. Esse padrão vale para os vendedores que dependem dos seus clientes para cumprir sua missão. Se as pessoas não receberem o apoio e o respeito devidos, elas não comprarão e o vendedor terá falhado. Igualmente, o diretor de um colégio que depende dos professores para levar avante o seu programa educacional; um político que depende dos seus eleitores; um dono da rede de varejo só c...

Funcionário que falta, equipamento que deixa de funcionar, fiscalização que atua, fornecedor que não cumpre compromissos. Em todos os anos esses são alguns dos imprevistos que se repetem na vida do panificador e, quando acontecem, a saída é uma só: correria para solucioná-los. No calor das emoções e no agito do dia-a-dia, a "solução" providenciada nem sempre é a definitiva e nem sempre é, portanto, a melhor. Imprevistos, porém, são e serão sempre imprevistos. Na corrida à tão sonhada fórmula do sucesso empresarial o panificador pode usar seu potencial criativo, sua experiência e prática com o setor e fazer o planejamento estratégico da sua empresa. Esse procedimento poderá ser um importantíssimo ingrediente para chegar-se ao seu objetivo com a otimização dos seus recursos tempo e economia. Aos que nunca se aventuraram a fazer um planejamento estratégico, sugerimos algumas dicas elementares: * Seja simples e claro em definir seus objetivos estratégicos. Tenha em mente que ...

Entender o que é desperdício pode trazer o varejo à realidade da racionalização de recursos materiais e humanos. Muitas das perdas podem ser contabilizadas como despesa, pois são conseqüência de um uso normal e seu custo já está embutido nos riscos, tanto para fornecedores como para aos varejistas. O desperdício, entretanto, não tem retorno e come as margens de lucro. Desperdício * É tudo aquilo que não é usado corretamente ou mal aproveitado. Um saco de farinha rasgado na área de vendas. A mercadoria será jogada fora por não estar mais em condições de vendas. Haverá a diminuição de um item de mercadoria disponível para venda e, por conseqüência, haverá a perda no valor correspondente ao que essa mercadoria custou ao mercado. * Um empilhamento exagerado de mercadoria no transporte interno entre o estoque e a área de vendas no supermercado poderá ocasionar a quebra do carrinho por excesso de peso ou acidente com mercadorias que estão sendo transportadas. O mau aprove...

De um lado o mundo sócio-econômico e do outro o mundo sócio-espiritual. No primeiro o lucro como fim e pessoas como meio: um sistema utilitarista com objetivos imediatistas, resultados numéricos de curto prazo. De outro as pessoas como fim, "objetivos" sonhadores, inspirações utópicas e a busca pela sustentabilidade. Empresas da era industrial buscam entender o que é responsabilidade social. ONG's buscam profissionalizar-se e entender o que é mercado e concorrência. Empresas querem virar organizações e organizações querem virar empresas! Existe um modelo organizacional, um modelo de negócios e iniciativas, que garanta o bem estar global e o equilíbrio entre indivíduos, grupos e organizações? Que equilibre tempo e dinheiro? A fusão destes dois mundos pode ser considerada o grande desafio atual da humanidade. Gurus do management, líderes religiosos, governo e sociedade buscam o bem-estar e o equilíbrio global. A consciência começa a sobrepor a produção e a informação como d...

As padarias não são mais aquelas. Desde o início dos anos 90, elas estão se transformando em lindas lojas que pouco lembram os tempos da caderneta, quando as contas do freguês eram anotadas. Hoje em dia muitas padarias encontram-se num estágio de transição. Procurando adaptar-se à nova situação, elas podem ser confundidas: seria um mini-mercado, uma loja de conveniências, uma delicatessem, uma butique de pães ou tudo isto misturado? Um pouco de cada um, esta é a realidade da nova padaria. Mercado O mercado de panificação está cada vez mais concorrido devido à mudança no perfil do consumidor e à entrada de novos empresários no setor entre outros motivos. Houve também um aumento indiscriminado no número de padarias, às vezes com menos de 50 metros de distância entre cada uma em algumas regiões. A maior concorrência, no entanto, vem dos supermercados, principalmente porque neles os pães são utilizados somente para atrair a freguesia. Localização Identificar o lugar certo para instalação d...

Crianças que consomem mais pão apresentam menor sobrepeso, obesidade e melhores parâmetros sanguíneos e de outros nutrientes. Estas são algumas das conclusões de um estudo conduzido por Rosa Maria Ortega, doutora em nutrição da Universidade Complutense de Madri, citado pelo jornal espanhol El País. O trabalho de pesquisa envolveu 504 estudantes, de oito a treze anos, de dez escolas públicas de Coruña, Barcelona, Madri, Sevilha e Valência, analisando dados dietéticos, de atividade física, antropométricos, bioquímicos e sócio-sanitários. Os pesquisadores avaliaram os efeitos do consumo de pão entre dois grupos: um, que consumia menos de 80 gramas por dia, e outros, que consumia mais de 80 gramas diárias. Ao final da pesquisa, apurou-se que as crianças que consumiam mais de 80 gramas de pão por dia apresentavam menor sobrepeso (15,8%) e obesidade (13,9%) em relação aos que consumiam menos de 80 gramas por dia (16,6% e 20,5%, respectivamente). Além disso, as crianças do primeiro grupo apre...

A cidade de São Paulo precisa de aproximadamente 10 mil padeiros, segundo projeção do presidente do Sindipan (sindicato dos donos de padarias do Estado de São Paulo), Antero José Pereira. “Isso porque temos 5.000 padarias na cidade e, certamente, cada uma delas contrataria mais dois padeiros se tivéssemos mão de obra qualificada. Se pensarmos no Estado todo, teríamos 15 mil ou 20 mil vagas ao todo para esse público”, afirmou. Como falta profissional no mercado, a atual preocupação dos empresários da área é incentivar o treinamento de novos profissionais. O setor * Existem hoje cerca de 12.830 padarias no Estado de São Paulo, que geram aproximadamente 200 mil empregos diretos. * No país todo, há cerca de 63,2 mil panificadoras, que são frequentadas por 40,42 milhões de consumidores, segundo o sindicato. Esse público gera um faturamento anual de R$ 44,98 milhões, sendo que R$ 21,1 milhões são gerados pela produção própria. * No Brasil inteiro, há 700 mil trabalhadores diretos...