Imóveis por menos de R$ 100 mil e carros por R$ 7.200; veja o que mudou em 20 anos - O salário mínimo do brasileiro cresceu 1.017% nesse período, até mais do que a inflação.

SÃO PAULO – No mês passado, o Plano real completou 20 anos de existência e tirou o Brasil de uma das maiores hiperinflações da história do País. De lá para cá, o preço dos principais produtos consumidos pela população alterou bastante: o litro da gasolina custava R$ 0,55, por exemplo, sendo que atualmente, na cidade de São Paulo, a média de preço é de R$ 2,81 (uma diferença de 410%). No entanto, não significa que o brasileiro perdeu o poder de compra. Vale lembrar que o salário mínimo era de R$ 64,79 em julho de 1994 e atualmente é de R$ 724 – um aumento de 1.017%. Enquanto os preços ao consumidor subiram, em média, 296,87% no período, de acordo com o IPC (índice de Preços ao Consumidor), da Fipe (Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas). Confira abaixo o preço de 8 produtos em julho de 1994: 1 - Arroz e feijão O prato mais comum de comida dos brasileiros custava menos de R$ 2. O quilo de arroz custava R$ 0,64 em São Paulo, segundo o Dieese (Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos) e o quilo do feijão saía por R$ 1,11. Hoje, os produtos custam R$ 2,57 e R$ 3,81, respectivamente. 2 - Pão francês Dados do Dieese mostram que o pão francês saía, em média, por nove centavos cada unidade quando o Real começou a circular. Hoje o pãozinho é vendido por peso, e o quilo está cerca de R$ 9,66 em São Paulo – considerando que uma unidade pese 50 gramas, o pão francês está em torno de R$ 0,50. 3 - Carne (Filé Mignon) Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), o preço do filé mignon subiu 438% desde julho de 1994. Atualmente, o quilo pode ser encontrado por até R$ 44,51, logo, é possível estimar que a peça custava em torno de R$ 6,80 hoje. 4 - Churrascaria Hoje, a churrascaria Fogo de Chão é sinônimo de preço alto: o rodízio no estabelecimento custa R$ 112 por pessoa. Porém, em 1994, a refeição no local saía entre R$ 13 e R$ 24 por pessoa. 5 - Ônibus A passagem de ônibus variava entre R$ 0,29 e R$ 0,54, dependendo da cidade brasileira, em julho de 94. Hoje, as passagens giram em torno de R$ 3. 6 - Combustível O litro da gasolina estava R$ 0,55, em média, nos postos de São Paulo, enquanto o álcool saía por R$ 0,44. Hoje, a gasolina está R$ 2,81, e o etanol, R$ 1,83, segundo a ANP (Agência nacional de Petróleo, Gás Natural e Biocombustíveis). 7 - Carro (Gol 1.0) Em 1994, o Volkswagen Gol 1.000 custava R$ 7.243. Já o modelo 2015 custa a partir de R$ 32.490. 8 - Apartamento de três dormitórios Em 1994, um apartamento de 211 metros quadrados, três dormitórios, varanda com churrasqueira e duas vagas na garagem no bairro do Morumbi, em São Paulo, custava R$ 94.340. Hoje, um imóvel com essas mesmas características custam entre R$ 600 mil e R$ 800 mil. Fonte: br.msn.com

Mestre dos pães - A escola de panificação e confeitaria de Rogério Shimura

Um dos mais renomados profissionais de panificação do país, Rogério Shimura foi sócio do chef Alex Atala na Em Nome do Pão durante três anos. Até que resolveu investir no seu sonho: uma escola de panificação e confeitaria. Com a demanda por bons padeiros maior do que a oferta, a proposta da Levain Escola de Panificação e Confeitaria by Rogério Shimura, recém-saída do forno, no bairro do Ipiranga, em São Paulo, é formar profissionais plenamente capacitados. Com 500 metros quadrados, a escola possui quatro salas equipadas com o que há de mais moderno na área. Os cursos são ministrados pelo próprio Shimura e sua equipe, com uma carga horária que corresponde à exigência. O curso de Panificação Básica I, por exemplo, tem 25 horas/aula divididas em 5 dias. Aqui, o mestre padeiro e apresentador do programa A Confeitaria, do canal a cabo Bem Simples, conta sobre seu ousado projeto e fala dos desafios da panificação no país. Trigo é Saúde: Qual é o maior desafio da panificação no Brasil hoje? Rogério Shimura: É encontrar mão de obra qualificada. Foi o que me motivou a montar a escola Levain. A proposta é fornecer cursos profissionalizantes de panificação e confeitaria. Temos curso de padaria básica, padaria avançada, fermentação natural (em que o aluno aprende fazer seu próprio fermento e formulações de pães utilizando o levain), além do curso completo de panificação: Padeiro Master, com 320 horas/aula. Trigo é Saúde: E na área da confeitaria, o que a escola oferece? Rogério Shimura: Temos cursos de confeitaria básica, para leigos ou profissionais da área, além de cursos de cremes, todos os tipos de massas, decoração artística de bolos e confeitaria internacional. E ainda o curso de Confeiteiro Master. Trigo é Saúde: O que acha das máquinas domésticas de fazer pão? Já testou alguma? Rogério Shimura: Sim, testei três marcas com a minha equipe. O problema maior foi decifrar os manuais. Foram três tentativas para cada máquina até que as instruções fossem compreendidas. Por causa disso, as duas primeiras fornadas foram parar no lixo. O primeiro erro aconteceu porque a quantidade de farinha indicada no manual estava em mililitros e não em gramas, como deve ser. Com outra marca, o manual era melhor, mas o pão não ficou com aparência uniforme. A terceira, por sua vez, não bateu bem os ingredientes e sobrou farinha na fôrma. A integração do glúten – um dos componentes da farinha – com a água e a ação mecânica de bater é que dá a estrutura do pão. Se o processo não é bem feito, o pão fica a desejar. Também é preciso tomar cuidado com a cesta interna da máquina, que aquece muito. Para tirá-la, é necessário usar uma luva térmica.
 Trigo é Saúde: Qual é o segredo de um bom pão? Rogério Shimura: O segredo é simples: saber a técnica e usar bons ingredientes. Trigo é Saúde: Quais são as tendências em panificação? Rogério Shimura: O mercado sinaliza uma forte tendência para o retorno à panificação artesanal. Fonte: Trigo e saúde

Fermento natural à base de uvas passas

FÓRMULA- Levain de Uvas Passas| INGREDIENTES: Uvas passas 50 Gramas; Água fria 200 Gramas; Farinha de trigo 250 gramas. Modo de preparo: Deixe as passas de molho na água até começar a borbulhar (aproximadamente 24 horas).Escorrer a água espremendo bem as passas. Descartar as passas e misturar a água, a farinha de trigo, fazendo uma massa lisa e homogênea.Colocar em um recipiente fechado até que triplique o volume (1 a 3 dias) em temperatura ambiente.Guardar 100 gramas deste fermento e descartar o restante. Realimentar na seguinte proporção. INGREDIENTES PARA A REALIMENTAÇÃO: Levain 100 Gramas; Água 100 a 120 Gramas; Farinha de trigo 100 a 200 gramas. - Proceder desta maneira por aproximadamente 20 dias (a cada dia o aroma vai ficando mais intenso, o que dá ao pão sabor mais azedo). Fonte: Rogério Shimura